券商中國
劉敬元
2025-08-27 21:05
中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江。
8月的潛江，空氣中到處彌漫著小龍蝦的香氣。26日下午，“活力中國調(diào)研行”采訪團(tuán)實探潛江的田間地頭、交易中心和餐飲業(yè)，解碼這一人口不足百萬的湖北小城，如何把一只蝦“吃干榨凈”，撬動千億產(chǎn)業(yè)鏈。
“四季有蝦”改變產(chǎn)業(yè)格局
外來物種小龍蝦與潛江“結(jié)緣”，源于一個偶然的機(jī)會。1998年，江漢油田五七一家餐館老板李代軍，嘗試用店里特色菜“油燜仔雞”的方法，復(fù)制到小龍蝦身上，享譽(yù)全國的“潛江油燜大蝦”由此誕生。
潛江市商務(wù)局副局長吳維介紹，經(jīng)過20多年的發(fā)展，潛江先后開發(fā)出128個小龍蝦菜品，遍布全國的潛江龍蝦餐飲直營和加盟店超過3000家，從業(yè)人員近2萬人。潛江市前十大規(guī)上餐飲企業(yè)在吃蝦旺季可實現(xiàn)3億元的總銷售收入。今年“五一”假期，潛江靠“吃蝦”吸引超107萬人次游客，同比增長21.43%，一些品牌旗艦店一天的翻臺量超過2500臺，日營業(yè)額最高突破260萬元。
小龍蝦在餐飲市場的持續(xù)火爆也引爆了在養(yǎng)殖加工領(lǐng)域的全面發(fā)展。湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長李明波對第一財經(jīng)記者表示，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，小龍蝦因低溫休眠、苗種短缺、營養(yǎng)不足等瓶頸，每年有近半年時間處于市場空白期。從2022年底開始，當(dāng)?shù)貒@“秋養(yǎng)冬銷、錯峰上市”開展“四季有蝦”池塘精養(yǎng)模式的技術(shù)攻關(guān)。
“試驗中，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖在秋冬季存在一些問題，比如營養(yǎng)吸收轉(zhuǎn)化效率不同、各季節(jié)對營養(yǎng)需求不同，部分營養(yǎng)不足會停止蛻殼、冬季水草和棲息環(huán)境不理想。”李明波說，為此，他們對池塘的水草、飼料等進(jìn)行改造，傳統(tǒng)8、9月投苗長不大的問題得到解決，冬季捕撈的7錢以上大規(guī)格小龍蝦占比超過70%，而且個個都是滿肉蝦，一兩以上精品蝦占比超過50%，單季畝產(chǎn)可達(dá)200斤。
隨后，潛江又把池塘精養(yǎng)模式的技術(shù)延伸到蝦稻田，創(chuàng)新形成了“早稻+冬蝦+早春蝦”的循環(huán)養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)一田三收：一季優(yōu)質(zhì)稻，冬季和早春的大規(guī)格小龍蝦生產(chǎn)，綜合產(chǎn)出和生態(tài)效益都顯著提升。
技術(shù)突破帶來的不僅是產(chǎn)量提升，更重塑了市場供給格局。去年12月至今年2月期間，潛江冬蝦上市量達(dá)2.4萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值21.9億元；春節(jié)期間大規(guī)格小龍蝦價格高達(dá)54元/斤，是夏季時的3倍。今年上半年，在全國多地小龍蝦價格普遍回落的背景下，潛江蝦價卻逆勢上漲，其中規(guī)格2至4錢的小青龍蝦均價為18.9元/斤、規(guī)格4至6錢的中青為26.5元/斤，分別同比上漲16.7%和8.2%。
潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年，潛江計劃新增冬蝦池塘模式面積1.1萬畝，新建冬蝦稻田養(yǎng)殖面積4675畝，預(yù)計冬蝦總產(chǎn)量可突破2.6萬噸。隨著“四季有蝦”的技術(shù)推廣，既填補(bǔ)了冬季市場空白，又通過錯峰上市平抑了集中上市導(dǎo)致的“蝦賤傷農(nóng)”現(xiàn)象，提升了產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定性和養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險能力。
“四季有蝦”模式同時還破解了小龍蝦在消費市場季節(jié)性供給的短板。吳維表示，以往的龍蝦餐飲主題店受龍蝦上市時間影響，傳統(tǒng)經(jīng)營期一般只在3～8月份，這也是行業(yè)內(nèi)俗稱的“蝦季”，而“蝦季”結(jié)束后企業(yè)往往都是閉店或者轉(zhuǎn)為其他時令產(chǎn)品為主，行業(yè)經(jīng)營缺乏連續(xù)性，無法在消費市場形成持續(xù)性的品牌效應(yīng)?！八募居形r”模式將助力小龍蝦餐飲從“火一季”向“火全年”發(fā)展，讓小龍蝦與傳統(tǒng)的春節(jié)消費旺季有效銜接起來，掀起更加火爆的消費熱潮。
“三產(chǎn)聯(lián)動”帶動22萬人就業(yè)
經(jīng)過20年的探索、創(chuàng)新和發(fā)展，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、生態(tài)養(yǎng)殖、加工出口、健康餐飲、冷鏈物流、精深加工、節(jié)慶文化、產(chǎn)城融合等于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。潛江市人力資源和社會保障局就業(yè)指導(dǎo)科負(fù)責(zé)人劉傲介紹，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈上，有著豐富多元的崗位類型，既有分揀工等基礎(chǔ)崗位，也有品蝦師、養(yǎng)殖技術(shù)員等專業(yè)工種，更催生出帶貨主播這類新就業(yè)形態(tài)群體。其中，從事小龍蝦養(yǎng)殖工作的，年收入可超過10萬元；從事小龍蝦加工分揀（主要在4月至8月）的季節(jié)性工作，約有4萬元收入；而在小龍蝦餐飲行業(yè)擔(dān)任服務(wù)員或廚師的，年收入可達(dá)到7萬～12萬元不等。從就業(yè)布局上看，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)形成了“三產(chǎn)聯(lián)動”的良好格局，帶動22萬人就業(yè)，成為潛江就業(yè)增收的核心引擎。
除了聚集湖北小龍蝦資源外，潛江還吸引了安徽、湖南、江蘇、江西、廣東、廣西等地優(yōu)質(zhì)小龍蝦資源到潛江交易，基本實現(xiàn)了“買全國、賣全國”。湖北潛網(wǎng)生態(tài)小龍蝦產(chǎn)業(yè)園（潛網(wǎng)集團(tuán)）董事長康峻介紹，針對全國傳統(tǒng)小龍蝦市場零散無序、蝦商各自為陣、價格參差不齊、物流成本高昂等突出問題，集團(tuán)按照統(tǒng)一的銷售價格、分揀標(biāo)準(zhǔn)、打包規(guī)格、物流運輸“四統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)為蝦農(nóng)蝦商提供全方位服務(wù)。目前已吸引660多家經(jīng)營主體入駐，形成“全國蝦源聚潛江”的產(chǎn)業(yè)磁場，去年完成交易量超23萬噸，實現(xiàn)交易產(chǎn)值突破120億元。下一步，潛網(wǎng)集團(tuán)計劃把蝦谷模式向全國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)復(fù)制，擬采取“國資平臺+潛網(wǎng)集團(tuán)+當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)”模式，共建共營分中心，將市場份額由現(xiàn)在的約7%提升到15%，配送量由23萬噸/年提升到60萬噸/年。
潛江市副市長王冰表示，2024年潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)到870億元，“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌價值為527.2億元，品牌價值連續(xù)7年登頂行業(yè)榜首。未來，潛江將聚焦四季有蝦、工廠養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)制定、精深加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)繼續(xù)精準(zhǔn)突破，推動“潛江龍蝦”由一季紅變四季紅、由一桌紅變滿堂紅、由一城紅變天下紅，加快形成千億龍蝦特色產(chǎn)業(yè)集群，為湖北打造新時代“魚米之鄉(xiāng)”貢獻(xiàn)潛江力量。
